Biraz Urla biraz zeytinyağı

Uzun bir aradan sonra, artık İzmir'e kavuştum. Yazın sıcaklarında İzmir'in rüzgarında serinlemek pek mümkün olmasa da, buranın havası suyu bir başka.

Urla

 İzmir'in son gözdelerinden biri bana sorulursa Çeşme değil, Urla. Uzaktan gelen akrabalarımız vardı geçen hafta, Mısır'da yaşıyorlar. Biz de onları bol bol gezdirdik. Yolumuz Urla'ya da düştü.

Urla

Mısır'da yemeklerde zeytinyağı kullanılmıyor, çok pahalı zira. Dünyada ilk zeytinyağının üretildiği fabrika Urla'da yer almış. Bugün müze olarak kullanılan Klazomenai Zeytinyağı İşliği'nin geçmişi 2600 yıldan fazla olduğunu söyleniyor. Biz de Urla'ya gittik ve zeytinyağlı lezzetlerin tadına baktık. 

İmam bayılınca.

Hem misafirle gezmek hem de ikramda bulunmak çok kolay olmuyor, öncesinden hazırlandığım kadarıyla bunlar da benim yaptıklarım.

Barbunya

Güzel bir sonbahar olsun. Sevgiyle kalın.

Vişnenin en tatlı hali

Yaz geldi, tam ortasındayız. Sıcağı bizi sıksa da, meyveleriyle hayatımıza capcanlı renkler katmaya devam ediyor.  Erik, kayısı, kiraz, çilek, kavun karpuz derken üzüm, incir yolda bizi bekliyor... Tüm meyveleri çok seviyorum, özellikle taze yemeyi, marmelat ve reçeller yapmayı, kokularının evimi sarmasından büyük mutluluk duyuyorum.

Hiç denediniz mi bilmem, tartlara, keklere hatta yemeklere ekşi yeşil erik çok yakışıyor. Bir başka lezzetli tat ise bamyada koruk. Bamyaya limon sıkma alışkanlığı vardır, oysa koruk katarak pişirirseniz, limona gerek kalmadan hoş bir ekşilik elde etmek mümkün oluyor.

Domatesin yerlisi, tatlısı ve kan kırmızısı, taze asma yaprağına sarılmış sarmalar yeşil biberlere doldurulmuş bol baharatlı ve yeşillikli dolmalar, bence yazın en güzel tatları. Akşamları serin taze meyve suları tatlı yerine tercih edilebilir. Çeşitli baharatlarla tatlandırılmış buz gibi naneli limonata, bu sıcak günlerde içimizi ferahlatıyor. Limonata çok şeker alabilir, benim tavsiyem beyaz yerine esmer şekerden yana. Ve limon dediğin ekşi olur, bırakın az şekerli olsun. Limon yerine vişne derseniz, benim vişne komposto önerim şöyle:

Vişne kompostosu (yaklaşık 12 kişilik tarif)
- 1 kg vişne
- 100 g esmer şeker
- 1 çubuk tarçın
- 2 veya 3 diş karanfil
- 2 litre su

Tüm malzemeleri 8-10dk kadar bir tencerenin içinde pişirin. Ardından soğumaya bırakın. Vişnenin rahatlatıcı etkisiyle, mışıl mışıl bir uykuya kendinizi bırakın.

Mehtap ve yıldızları bol bir yaz diliyorum.....


Sevgiler 

Kırmızı

Kırmızıyı çok severim. Mantom ,şapkam ,çantam,ayakkabım hep kırmızıydı bir zamanlar... Gerçi yine de kullanıyorum, hele kırmızı ruj kullanmadan asla kendimi tamam hissetmem. 

Yiyekceklerden de hep kırmızıları severim. Mesela kiraz, karpuz, çilek gibi. Geçenlerde canım dolma istedi, ben de kırmızı biber kullandım. Hem çok faydalı, elbette biberlerin hepsi ayrı ayrı tatta ve lezzette. Yiyenler beğendi, ellerime sağlık:) 


Afiyetle, sağlık ve sevgiyle kalın...

Kış gününün tadı böyle çıkar...

Dünkü sakin deniz, yerini dalgalı fırtınalı bir güne terk etti. Gökyüzü gri tonlarıyla dalgalanıp duruyor, denizin dalgaları sanki gökyüzüne tırmanıyor. Sahilde mama bekleyen kedicikler ve kargalar... Kimileri üçlü beşli kümeler oluşturup kayaların arasına sığınmış. Martılar da kayalara tünemiş...

İşte böyle bir günde içinizi ısıtacak sıcak bir çorba gibisi yoktur. Ve arkasından çay ya da kahveye eşlik edecek kalbinizi ısıtacak baharatlı kurabiyeler gelir. Kış günü ısınır, kışın tadı böyle çıkar...

Soğuk günlerde sıcak şarap

Noel'i her zaman sevmişimdir. Yılbaşı ağaçları, kırmızı süsleri, hediye paketleri, renkli kurabiyeler, çikolatalar, yemekler ve bir de sıcak şarap. Soğuk havalarda evinizin mis gibi tarçın kokusuyla kaplamasına izin verin. İçiniz ısınsın...

İlk sıcak şarabımı 1993 yılında Koblenz'te bir noel pazarında gezerken içmiştim. Evde de kolaylıkla yapabileceğiniz, Alman usulü bir sıcak şarap tarifi:

1 şişe kırmızı şarap (ben öküzgözü& boğazkere tercih ediyorum)

1 portakal veya 1 limon suyu (ben portakalı tercih ediyorum)

1 tatlı kaşığı şeker (daha tatlı sevenler biraz daha ekleyebilir)

4 tane karanfil

1 çubuk tarçın

Yapılışı: Tüm malzemeleri ekleyip, karıştırın ve ısıtın. Şarabı kaynatmayın, ısınması yeterlidir. Sıcak bardakta servis etmenizi öneririm.

Güzel bir kış diliyorum herkese...

PANDİSPANYA

MALZEMELER:

15 Yumurta
1800 gr şeker
1650 gr un
150 gr kakao
1 paket kabartma tozu
50 g çiçek yağı

HAZIRLANIŞI:

Yumurta ve şekeri mixerde kabarana kadar çırpın,un ,kakao,ve kabartma tozunuhamur haline gelene kadar karıştıtıyoruz ve yumurtaları el yardımı ile hamura yavaş yavaş yediriyoruz en sonunda yavaşça çiçek yağını ilave edip 160 C da pişiriyoruz.

Sosu (GANAJ)

1 kg krema hayvansal krema
1 kg bitter çikolata
kremayı kaynatıp ateşten alıp bitter çikolatayı ilave edip karıştırıyoruz eriyince sos oluyor sogumuş kek üzerine dökülür ,pandispanya yı ortadan ikiye veya 3 parçaya ayırıp aralarına istediğiniz (franbuaz,vişne ) koyup ayrıca istediğiniz likörle de hamuru ıslatabilirsiniz. üzerinide arzuya göre süslersiniz

AFİYET OLSUN

Ciciannem'den pizza tarifi...

Çok eski gibi gelecek ama yıl 1973, İzmir'de üniversite sınavlarına hazırlanırken fizik dersini eski İzmir Kız Lisesi müdürlerinden rahmetli Binzet Yula'dan alırdım. Kendisi benim ciciannem oluyordu, anneannemin kuzeniydi kendisi.

Ciciannem'in tarifi...

Aşırı disiplinli, düzenli, özenli biri olan ciciannem ders aralarında bana bu pizzayı kayısı suyu eşliğinde ikram ederdi. Son derece hafif hamuru, lezzetli tadı hala damaklarımda. Yeni moda kiş ismiyle bilinen bu hamurun malzemelerini istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Sebzeli de çok güzel oluyor, özellikle vejeteryan olanlara denemelerini tavsiye ederim.

Malzemeler
10 yemek kaşığı un
125 ml zeytinyağ
2 yemek kaşığı yogurt
1 yumurta
1 tatlı kaşığı mahlep
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı süt


İç Malzemesi
250 gr beyaz peynir (veya keçi peyniri veya lorda olabilir) yarım demet maydonoz veya dereotu karışıkta konulabilir. Bir çimdik toz zencefil 1 çimdik toz karabiber bir yumurtanın akı,bir yemek kaşığı süt üzerinede bir yumurta sarısı ve çörek otu veya susam serpilir.

Yapılışı
Hamur malzemelerini kariştırım istediğiniz şekilde fırın kabına hamur döşenir üzerine iç malzemeler iyice karıştırılıp döşenir ,hamurun etrafı üzerine spatula ile kapatılıp yumurta sarısı sürülürve susam veya çörek otu serpilip 200 derece turbo fırında yarım saat pişirilir.
Afiyet olsun.